食物安全焦点（二零二二年十二月第一百九十七期） - 文章四

享受烧烤乐趣，吃得安全又健康

烧烤场重新开放后，参与烧烤活动现在更为方便。在起炉生火前，须注意一些要点，方能安全烹制食物。当食物加热至超过摄氏200度时，随着油脂分解，多环芳香族碳氢化合物等有害化学物便有可能形成。此外，要时刻提高警觉，以免食物未煮熟或熟食受生的食物交叉污染，导致食物中毒。

为减少烧烤食物时产生的有害化学物，应避免食物表面接触火焰；同样地，也要避免脂肪滴在热源上。避免过度烹煮食物的同时，食物必须彻底煮熟，以杀灭由食物传播的病原体。不要进食烧焦食物，烧焦部分则应切除。使用不同用具分开处理生熟食物，并保持手部卫生，以防止交叉污染。多进食蔬果，维持健康的饮食。