食物安全焦点（二零二三年六月第二百零三期）- 文章四

生吃来自本地街市的鱼类 – 安全吗？

有时候，网上会有人分享食谱，当中包含来自本地街市的生鱼，引发有关食物安全的疑问。大部分在街市出售的鱼类都不是拟供生吃的。进食生的鱼类存有不容忽视的微生物风险，例如感染有害细菌、病毒及寄生虫。此外，酱油、辣椒酱和日本芥辣等调味料并不能杀死可能存在于生鱼的食源性致病菌。

为保障食物安全，食物业界和市民应向信誉良好和可靠的供应商采购原材料配制菜式。购买供生吃的食物如刺身时，建议消费者可查核有关食物业处所是否持有销售此类限制出售的食物的有效食物业牌照和许可证。非拟供生吃的食物应彻底煮熟才进食。