食物安全焦点（二零二三年十月第二百零七期）- 文章四

进食野芋引致的食物中毒

二零二三年八月，一名病人在进食野芋后出现气喘、口部麻痺及口腔灼热等病征，怀疑草酸钙针晶体中毒，在本地医院接受治疗。

芋头是一种受欢迎的食物配料。然而，野芋可能含有针状的草酸钙针晶体。清洗或烹煮均不能清除这些针晶体，在咀嚼过程中针晶体可从植物细胞脱落，刺穿口腔和咽喉内的敏感组织，即时引发刺激症状。包括疼痛及肿胀等迅速出现的症状通常会限制中毒者进一步进食以至对身体的影响。其他形状的草酸钙引起刺激的可能性则较低。

切勿采食野芋等野生植物，以免中毒。市民应向可靠的供应商购买蔬菜。