食物安全焦点（二零二三年十二月第二百零九期）- 文章四

小食中的沙门氏菌

食物安全中心（食安中心）在深水埗一家食店抽取的一个即食卤水猪生肠样本，验出对致病菌沙门氏菌呈阳性反应。经调查后怀疑是由不洁的手套造成的生熟食物交叉污染所致。食安中心已指示有关店铺暂停出售相关食品，向店员提供食物安全和卫生教育，并要求他们进行彻底清洁和消毒。 

要防止交叉污染，食物处理人员应时刻保持个人及环境卫生。工作前后及每当转换工作岗位（例如处理垃圾后转为处理食物），或在弄污手部后应妥为洗手。工具和设备使用后要清洁和消毒。使用有盖垃圾桶，并定时清理。展示和贮存食物时要盖好。彻底煮熟食物，并把食物保持于危险温度范围外。消费者应在购买小食食品后尽快进食。