食物安全焦点（二零二三年十二月第二百零九期）- 文章三

本地食物中的工业生产反式脂肪酸

摄入反式脂肪酸可增加罹患冠心病的风险。反式脂肪酸有两个主要来源，即天然存在于反刍动物制品（例如奶和牛油）及存在于烘焙、油炸和人造牛油食物的工业生产反式脂肪酸。由于工业生产的反式脂肪酸是从食物摄取反式脂肪酸的主要来源，而且可以用其他食物配料替代，世界卫生组织（世卫）因此制定了目标，限制食物中工业生产的反式脂肪酸。 

为响应世卫的呼籲并配合本港的行动计划，食物安全中心（食安中心）已修订规例，禁止在食物中使用部分氢化油（即工业生产反式脂肪酸的主要来源）「部分氢化油」是工业生产的反式脂肪的主要来源。食安中心最近进行的一项有关本地食品中工业生产反式脂肪酸的风险评估研究显示，大部分样本中不含工业生产反式脂肪酸或工业生产反式脂肪酸含量属低水平。只有六个样本（4%）含超过世卫指引水平（即每100克总脂肪含2克工业生产反式脂肪酸）。禁止使用部分氢化油的修订规例已于2023年12月1日开始生效，因此业界应确保食物不含部分氢化油。