食物安全焦点（二零二四年七月第二百一十六期）- 文章四

冰冻甜点的微生物风险

夏日炎炎，雪糕、冰条、软雪糕及其他冰冻甜点是受欢迎的消暑食物。然而，由于制造或贮存不当的冰冻甜点，因为营养丰富和天气炎热的关系有利微生物滋长（例如沙门氏菌类、大肠杆菌、李斯特菌等致病菌），因此应采取适当的预防措施。 

消费者购买冰冻甜点时，应光顾信誉良好的供应商。为防止细菌滋长，冰冻甜点应尽可能远离危险温度(即摄氏4度或以上)，因为重新冷藏并不能完全消灭细菌。在运送时保持雪糕冰冻也有助保持品质，因为令雪糕质感软滑的气泡会在融化时消散。因此，回家后经重新冷藏的雪糕会变硬。使用保冷袋及冰垫把冰冻甜点带回家，并尽快存放在雪柜冷藏格（冰格）内。

至于软雪糕方面，软雪糕售卖机的卫生及清洁情况欠佳可导致李斯特菌及大肠菌群等细菌滋生。孕妇应避免进食软雪糕，以免染上李斯特菌病，而引致流产。