食物安全焦点（二零二四年十月第二百一十九期）- 文章四

鱼露花甲与副溶血性弧菌

最近有多宗食物中毒事故的通报，均涉及同一所食肆进食鱼露花甲。有关食肆已按食物安全中心（食安中心）的指示停售及弃置受影响的食品。食安中心进行调查期间，发现从该食物业处所抽取的一个鱼露花甲样本被验出含过量副溶血性弧菌。

副溶血性弧菌可引起食物中毒，其天然存于海水中，亦常见于海产。由这种致病菌引起的食物中毒，通常与进食未经彻底煮熟或生的海产（尤其是受细菌污染的贝类海产）有关。生的食物与熟食或即食食物接触，也可能导致交叉污染。副溶血性弧菌食物中毒常见的症状包括腹泻、呕吐、轻微发烧及腹痛。

要预防副溶血性弧菌引致的食物中毒，应把食物放进有盖或密封的容器内，并存放于雪柜，以免生与熟的食物或即食食物有接触。处理生的食物及熟食或即食食物时，应使用不同的器具来处理。食物应彻底烹煮后才可进食。