食物安全焦点(二零零八年六月第二十三期)-食物事故点滴

创伤弧菌与食物安全

今年四月三十日，新加坡当局通知当地业界，由于澳洲道格拉斯港进口的生蠔验出含有创伤弧菌，产自该处的所有生蠔必须抽取样本作化验后，方可进入市场。

创伤弧菌这种细菌主要存在于海水和微咸（例如河口）的水中，常与鱼类和生蠔、蚬或蟹等贝类有关。

如遭珊瑚或海洋动物割伤，创伤弧菌会进入人体引致伤口感染。此外，如未癒合的伤口接触到创伤弧菌，亦会引致伤口感染。身体健康的人如吃下含有此菌的食物，可引致肠胃炎。另一方面，创伤弧菌会令免疫能力较差的人或长期病患者（尤其是肝病病人）出现原发性败血病。

长期病患者不应进食生或未经彻底煮熟的海产，而处理生海产的人则应使用手套等防护用具。