食物安全焦点（二零零九年七月第三十六期）-食物事故点滴

鱼翅中的甲基汞

六月，台湾验出一批由印尼进口的冷冻鱼翅含有过量甲基汞。

甲基汞是鱼类透过食物链天然积存在体内的有机汞，体型较大的捕猎鱼类的甲基汞含量通常较高。甲基汞可影响神经系统，尤其是对发育中的胎儿。过去三年，经食物安全中心测试的所有鱼翅样本，其汞含量全部合格，但部分捕猎鱼类(例如金目鲷、银鳕鱼、青衣、剑鱼、大西洋胸棘鲷(俗称金狮鱼))的汞含量则超出标准。

为取得吃鱼的最大效益，市民应适量进食各种鱼类，切勿偏吃。孕妇、计划怀孕的妇女及幼童较易受甲基汞影响，因此避免进食汞含量可能较高的鱼类会减低风险。