食物安全焦点（二零零九年九月第三十八期）-食物事故点滴

巴西蘑菇中的镉

今年七月，一批从中国内地进口往台湾的巴西蘑菇被验出镉含量超标。

镉是天然存在于地壳表面的金属元素，亦可透过电镀、生产镍镉电池及肥料等工业活动释出。食物是非吸烟者摄取镉的主要来源，而烟草则是吸烟者摄取镉的主要途径。从饮食中摄取镉绝少会引致急性中毒。至于慢性镉中毒方面，关注重点是镉会损害肾脏。

长期食用镉含量偏高的食物或会影响健康。因此，食物安全中心建议市民保持均衡饮食，避免因偏食几类食物而摄取过多污染物。此外，另一个良好习惯是在烹煮蔬菜前先用清水浸泡一小时和彻底洗淨。