食物安全焦点（二零零九年九月第三十八期）-食物事故点滴

有关自助餐的食物中毒事故

食物安全中心在上个月接获卫生防护中心通知，本港发生四宗有关自助餐的大型食物中毒事故。逾50人在两间酒店享用自助餐后出现病征。在事故中，怀疑引致中毒的食物包括生蠔、刺身及即食冷盘，而怀疑致病媒介则是副溶血性弧菌、沙门氏菌及诺如病毒。

预防由食物传播疾病的关键是严格奉行食物、个人及环境卫生守则。在处理和进食自助餐的寿司、刺身、生蠔及即食冷盘时，应遵守「食物安全五要点」，以预防由细菌及病毒引起的食物中毒。业界应：(1)从可靠的来源选择食物材料并检查其品质；(2)保持双手及用具清洁；(3)分开生的食物和经煮熟或即食食物；(4)彻底煮熟食物；以及(5)把冷吃食物存放于安全温度（即摄氏4度或以下）。