食物安全焦点（二零一零年十一月第五十二期）-食物事故点滴
草酸洗蟹?!
传媒在上月报道，部分内地不法商人使用草酸洗蟹，以伪冒为大闸蟹。食物安全中心立即从市面上抽取大闸蟹样本进行草酸测试，13个样本的测试结果全部合格。
进食含有大量草酸的食物可引致食物中毒，患者会出现胃部不适、钙水平偏低、神经系统及肾脏受损等症状。
草酸不得加入蟹中。业界应从注册大闸蟹场进口附有卫生证明书的大闸蟹，向可靠的供应商采购大闸蟹，并把待售的大闸蟹妥善存放在雪柜内。消费者应光顾可靠、卫生的店铺，并选购外壳完整、有光泽和没有异味的活生大闸蟹。大家必须彻底清洗和煮熟这种时令美食才享用，并切记不要多吃这种高胆固醇食物。