食物安全焦点（二零一三年二月第七十九期）-食物安全平台

婴幼儿配方奶中的DHA — 过多无益

食物安全中心
风险评估组
科学主任廖珮珊女士报告

我们在上一期介绍了母乳和婴儿配方奶中的常量营养素，这次我们会探讨一种婴幼儿配方奶产品中常见的营养素—二十二碳六烯酸 (DHA)。

DHA是甚么？

DHA是一种长链多元不饱和脂肪酸，是胎儿和婴儿出生头两年视力和脑部正常发育的关键元素。母乳、鱼油和海藻中都含有不同分量的DHA。除了从膳食中直接摄取外，人体亦可利用从植物油、母乳和配方奶中摄取的α-亚麻酸自行制造DHA。

母乳餵哺对婴儿最好（由卫生署提供）

配方奶产品添加DHA的争议

为了模拟母乳的成分(母乳中DHA平均占脂肪酸的0.2至1.0%不等)，并考虑到相比起餵哺不含DHA配方奶的婴儿，餵哺母乳的婴儿血液中的DHA水平一般相对较高，有些配方奶生产商会在产品中添加含DHA的配料。

然而，配方奶添加DHA是否真的有利于婴幼儿的生长发育，至今仍然莫衷一是。有研究指出直接摄取DHA对部分婴儿，例如早产婴有好处。亦有研究指在婴儿配方奶添加DHA有助婴儿短期内的视觉和神经发育。

然而，其他有关婴儿的研究并没有为上述益处提供佐证，亦没有显示婴儿吃了添加DHA的配方奶会带来长期的有利影响。对于两岁或以上的幼儿，目前没有足够的证据证明，增加DHA摄取量能促进幼儿的体格或智力发展或对某项功能有益。因此，欧盟只允许描述DHA有助12个月以下婴儿的正常视力发育的声称，而不允许描述DHA有益于非母乳餵哺婴儿的脑部发育或12个月以上婴幼儿的眼部发育的声称。

事实上，有意见认为配方奶产品中添加的DHA等营养素源自牛奶或其他配料(例如DHA是从海产油类中提取)，其构造和功能未必可与母乳中的成分相提并论。再加上身体可以自行把α-亚麻酸制成为DHA，食品法典委员会因此未有把DHA列为婴儿和较大婴儿配方奶产品的必需成分。

婴幼儿摄取DHA的情况

理论上，大量摄取DHA或所摄取的DHA分量与其他脂肪酸的比例失衡，可能影响身体对其他脂肪酸的代谢作用，以致身体多项功能受影响，例如肾功能、凝血和免疫反应等。

母乳餵哺的婴儿一般没有这方面的问题，因为他们通常可以从母乳中摄取恰当分量的DHA。至于婴儿配方奶，添加DHA一般是可以接受的，因为这对部分婴儿的发育可能有利。食品法典委员会建议，如果在配方奶中添加DHA，除非技术所限，否则DHA的含量不能超过总脂肪量的0.5%，而且与特定脂肪酸须保持特定的比例，具体来说，即花生四烯酸(AA)的含量应至少达到DHA的同等浓度，而二十碳五烯酸(EPA)含量不应超过DHA。这个水平不会构成已知的重要安全问题，亦不会对婴幼儿的发育造成不良影响。因此，如果市民想以添加DHA的配方奶餵哺婴儿，便应选择那些符合食品法典委员会建议的产品。