食物安全焦点（二零一三年七月第八十四期）- 食物事故点滴

皮蛋中的重金属

传媒上月报道，内地有不法商人为缩短醃制期，以工业用硫酸铜醃制皮蛋(又名松花蛋)。由于工业用硫酸铜可能含有重金属污染物，事件引起公众关注。

铜是身体必需的微量营养素。硫酸铜在内地是准许使用的食品加工助剂，可用于代替氧化铅醃制皮蛋，以减少皮蛋中的铅含量。长期摄入过量铅会令肾脏和中央神经系统受损。

本港所有从内地进口的禽蛋(包括皮蛋)均须来自注册的养殖场和加工厂，并须附有卫生证书。食物安全中心最近有关皮蛋中重金属(包括铅)含量的测试结果全部合格。食物生产商应只采用获准在食物中使用的食物添加剂。市民购买食物时应光顾可靠的店铺。