陈太比较昨日购买的多款脆片，发现一款虾条的营养标籤标示「总碳水化合物」，她不太清楚这与「碳水化合物」有何分别。

膳食纤维促进肠道健康 不提供能量

「总碳水化合物」除了包含糖外，主要包括淀粉及膳食纤维。膳食纤维虽然是碳水化合物的一种，但主要功用为促进肠道健康，并非提供能量。

因此，进食了100克虾条后，陈太所摄取的70.9克｢总碳水化合物」中，有5.7克是不提供能量的膳食纤维，余下的65.2克碳水化合物，可转化为能量，也即是「可获得的碳水化合物」 。

已生效的营养标籤制度规定，若预先包装食物的营养标籤标示「总碳水化合物」含量，需同时标示「膳食纤维」含量，消费者将两者相减后，便可得出「可获得的碳水化合物」。若标籤标示的是「碳水化合物」的话，便会自动被视为「可获得的碳水化合物」。

虾条是由面粉炸成，怪不得碳水化合物的含量都颇高！

「营养资料标籤制度」网站网址:www.nutritionlabel.gov.hk

例子︰B牌子的虾条

本文在2010年7月7日于明报刊