安娜工作繁忙，常吃即食面充饥，今天她又趁午饭时间到便利店「入货」。她听朋友说，某牌子新推出的杯面非常美味，而且选用植物油作材料，饱和脂肪含量应该较低，也比较健康。她二话不说便买了两箱，回来查看营养标籤，才发现事实并非如此。

饱和脂肪是脂肪的一种，其数值于营养标籤上多出现于总脂肪含量之下。摄取过量的饱和脂肪容易导致血液内的「坏」胆固醇上升，增加患上心脏病的风险。

棕榈油饱和脂肪含量高

动物脂肪如牛油及猪油，含较高饱和脂肪，占脂肪总量一半以上。普遍来说，家用植物油如粟米油及花生油的饱和脂肪含量，则较动物脂肪为低。不过，部分即食面选用作材料的棕榈油，其饱和脂肪含量却与动物脂肪相若，甚至还要高。

以平日极少运动，体重130磅，任职银行文员的安娜为例，每日摄取约2000千卡能量，饱和脂肪的摄取量应不多于20克，但这个杯面连汤计，已提供10克的饱和脂肪（详见下图），足足是每日摄入上限的一半。

安娜要好好汲取今次的教训，以后在购买食物时，要先看清营养标籤上的资料。

例子︰一款杯面的营养标籤

本文在2010年7月13日于明报刊 登