问：为何有些食品的营养标籤是标示「碳水化合物」或「可获得的碳水化合物」，而有些就标示「总碳水化合物」？

答：营养资料标籤制度要求标示 的碳水化合物含量，是可转化为能量的碳水化合物部份(又称「可获得的碳水化合物」)。膳食纤维虽亦属碳水化合物的部份，但它一般不被人体直接吸收，也不提供能量，只是作为促进肠道健康之用。

三者之间的关系可用以下算式表示：

总碳水化合物=可获得的碳水化合物+膳食纤维

膳食纤维并非营养标籤指定标示的七种营养素之一，不过若预先包装食物的营养标籤标示总碳水化合物含量，则须要同时标示膳食纤维含量。若营养标籤标示碳水化合物含量，会被视作可获得的碳水化合物含量。

图中的食品的「可获得的碳水化合物」是「总碳水化合物」减去「膳食纤维」，亦即20.4克（22.8克–2.4克）。

食物安全中心

本文在2010年7月5日于星岛日报刊登