零食是不少青少年的心头好。适量地进食小食可补充能量和营养素，相反则会影响正餐的进食，妨碍学童摄取发育所需的营养素，影响成长和健康。进食过多高热量的小食或饮料，并且欠缺运动，更可能导致体重超标，以及增加多种慢性疾病如心脏病的风险。

食物安全中心（中心）与消费者委员会（消委会）合作，进行了一项名为『零食U选』的调查，目的是了解中学生的零食选择。其次，亦可探讨『活学活用营养标籤奖励计划』(『活学活用』)参加者与非参加者在选购零食时使用营养标籤的实际情况。『活学活用』是中心在营养资料标籤制度于2010年7月实施后，于2010/11学年联同教育局在中学推行的推广活动，以加深学生对营养标籤的认识、理解和运用。期望藉着营养标籤上的资料，帮助消费者包括青少年选择适合个人需要及较健康的食物。

调查对象及内容

中心邀请了十间中学共101名中三或以上学生，参与在今年7月至9月中旬进行的『零食U选』调查。学生们被安排到学校附近或相关地区的大型超级市场选购总值不超过港币50元之预先包装即食零食，并随即填写选购有关零食的主要原因。就是次调查，学生所选购的零食必须符合指定条件。调查人员并没有知会参与的学生有关探讨他们选购零食时应用营养标籤的情况，以免影响他们购买零食时的选择。

是次调查包括了来自5间参加了2010/11学年『活学活用』的中学的50位学生(「活用组」)，及来自5间没有参加『活学活用』的中学的51位学生(「对照组」)，以比较两组参加者的零食选购情况。

调查结果

绝大部分购买的产品都附有营养标籤

「活用组」及「对照组」学生的基本资料综合于表一。由于『活学活用』的参加者大部分为女生，因此『零食U选』的参加者也以女生为主。是次调查中，学生购买的产品绝大部分都附有营养标籤，只有约3%是豁免产品，并未附有营养标籤，如产品总表面面积小于100平方厘米，或已申请小量豁免。

表一: 两组学生的资料比较(平均值及范围)

糖果薯片饼干是热门零食选择

结果显示，学生拣选的零食类别，小食方面最多的是糖果/甜品(35%)、次为薯片/其他脆片(24%)和饼干(23%)。饮品方面，最多的是蔬果汁类饮品(31%)，其后为东方特色饮品(包括绿茶、柠檬茶)、汽水(19%)、豆浆/豆奶(10%)等。学生所选择之零食类别分别综合于图一及图二。

图一︰学生选择的食物类别 (饮品除外)

图二︰学生选择的饮品类别

学生多以味道好及试新产品/口味拣选零食

调查结果显示，首三项最多学生选择有关的原因依次为"味道好"、"试新产品/口味"及"包装吸引/方便携带" 。 「活用组」及「对照组」的选择颇为相似，但在其后选择原因，两组则有明显差异。

阅读营养标籤，拣选较健康零食

两组学生在选择零食时所用的原因综合于图三。结果显示，针对与阅读营养标籤有关的原因而言，包括"产品强调能量/某些营养素比其他同类产品较健康/特别多或少"及"产品的能量/营养素适合我的需要"，在「对照组」中，选择有考虑这些原因只占4.2%，但在「活用组」则占23.8%。

图三: 购买某种零食的主要原因

上述结果在学生选购第一次接触的产品时更加显着。虽然"试新产品/口味"及"包装吸引/方便携带"仍然是两组学生最多人选择的首二项原因，但选择与阅读营养标籤有关的原因是「活用组」的第三及第四项较多人选择的原因。「活用组」及「对照组」学生选购第一次接触产品的主要原因分别有25.8%和2.5%是与阅读营养标籤有关，差别相当明显。(图四)

如果学生在每次购买新产品时都先看营养标籤，慢慢地就会养成习惯。除了帮助自己购买较健康的食物，甚至可影响身边其他人，一起利用营养标籤，食得更健康。

图四: 购买第一次接触的产品的主要原因

以食物类别来区分，例如薯片/其他脆片，「活用组」与「对照组」的学生购买的零食类别及其比率亦有所不同。在「对照组」中， 30.3%购买的零食属于薯片/其他脆片类，而「活用组」则只有17.3%。中心与消委会较早前的联合研究发现，多数小食脆片产品含较高总脂肪及/或钠。

另一方面，「活用组」亦较「对照组」购买较多干制水果/果仁类、芝士/乳酪/乳酸产品类、谷类早餐、以及罐(包)装即食蔬果类零食。这些零食占「活用组」购入零食总量的14.5%，而「对照组」只只有3.3%。上述类别零食一般会较薯片/其他脆片类零食健康。至于饮品方面，牛奶/牛奶饮品占「活用组」学生所选择的饮品的7.1%，但「对照组」学生并没有选择这类饮品，而是全选了其他种类的饮品例如东方特色饮品(包括绿茶、柠檬茶)、汽水等。

『活学活用』有成效  应继续推行

预先包装食物上的营养标籤最大的作用是帮助市民选择较健康食物。无论学生或成人，选择预先包装食物时，应细读营养标籤，比较产品间的营养成分，并以"三低"食物为主，即以"低脂"、"低钠(低盐)"、"低糖"为原则，拣选适合自己的食物种类和分量。

调查结果亦显示，『活学活用』对学生使用营养标籤的资料来选择零食有一定的正面影响，但有关的行为及习惯改变仍需长时间努力。因此，中心已在本年展开了为期两年的营养标籤深化教育及宣传工作，包括新学年的『活学活用』，以期深化行为及习惯改变。

中心特别呜谢参加学生及学校对『零食U选』调查的支持。