引 言
- 苏 丹 红 是 一 组 化 学 结 构 近 似 的 人 造 化 学 染 色 料 ， 含 有 偶 氮 基 ( － N=N － ) 的 芳 香 族 化 合 物 。
- 苏 丹 红 一 号 、 二 号 、 三 号 和 四 号 同 属 苏 丹 红 ， 一 般 用 作 碳 氢 溶 剂 、 油 、 蜡 和 塑 胶 等 物 质 的 染 色 料 。
- 苏 丹 红 二 号 和 三 号 亦 可 用 于 化 妆 品 及 外 敷 的 药 物 ； 苏 丹 红 四 号 又 名 猩 红 (scarlet red) ， 可 用 于 促 进 动 物 和 人 类 伤 口 癒 合 的 药 膏 或 敷 药 。
- 近 年 ， 食 物 掺 杂 苏 丹 红 的 事 件 备 受 关 注 。 自 二 零 零 三 年 五 月 在 法 国 发 现 辣 椒 制 品 掺 入 了 苏 丹 红 一 号 后 ， 世 界 各 地 的 食 物 安 全 机 构 开 始 监 察 食 物 是 否 受 苏 丹 红 污 染 。
苏 丹 红 的 毒 性
- 一 九 七 三 年 ， 联 合 国 粮 食 及 农 业 组 织 ∕ 世 界 卫 生 组 织 联 合 食 物 添 加 剂 专 家 委 员 会 根 据 毒 性 资 料 ， 认 为 在 食 物 中 使 用 苏 丹 红 一 号 并 不 安 全 。
- 虽 然 有 报 告 指 苏 丹 红 是 接 触 性 致 敏 原 及 致 敏 物 ， 但 苏 丹 红 最 令 人 关 注 的 ， 是 可 能 致 癌 的 特 质 。
- 一 九 七 五 年 ， 国 际 癌 症 研 究 机 构 对 苏 丹 红 作 出 评 估 ， 发 现 在 小 鼠 皮 下 注 射 苏 丹 红 一 号 后 ， 小 鼠 的 肝 脏 出 现 癌 症 肿 瘤 ； 把 苏 丹 红 一 号 植 入 小 鼠 的 膀 胱 ， 小 鼠 的 膀 胱 亦 出 现 癌 症 肿 瘤 。 因 此 ， 国 际 癌 症 研 究 机 构 认 为 苏 丹 红 一 号 会 令 小 鼠 患 癌 。
- 国 际 癌 症 研 究 机 构 于 一 九 八 七 年 再 进 行 评 估 ， 指 出 没 有 足 够 数 据 证 实 苏 丹 红 会 令 人 类 患 癌 ， 但 有 有 限 证 据 证 明 苏 丹 红 一 号 和 二 号 会 令 实 验 动 物 患 癌 及 未 有 足 够 证 据 证 实 苏 丹 红 三 号 和 四 号 会 令 实 验 动 物 患 癌 。 在 令 人 类 患 癌 的 风 险 方 面 ， 国 际 癌 症 研 究 机 构 把 苏 丹 红 一 号 、 二 号 、 三 号 和 四 号 列 为 未 能 分 类 ( 第 3 组 ) 物 质 。
- 近 年 ， 苏 丹 红 的 基 因 毒 性 令 人 关 注 。 一 些 国 家 组 织 及 食 物 安 全 机 构 认 为 苏 丹 红 是 基 因 致 癌 物 质 ， 另 一 些 组 织 或 机 构 则 把 苏 丹 红 视 为 可 能 致 癌 物 质 。
规 管
- 在 香 港 ， 根 据 《 公 众 卫 生 及 市 政 条 例 》 ( 第 132 章 ) 订 立 的 《 食 物 内 染 色 料 规 例 》 订 明 ， 苏 丹 红 并 不 是 准 许 染 色 料 ， 不 可 用 于 食 物 。
- 中 国 内 地 以 及 欧 洲 联 盟 、 澳 洲 和 加 拿 大 等 国 家 ， 亦 禁 止 使 用 苏 丹 红 作 为 食 物 染 色 料 。
给 业 界 的 建 议
- 向 信 誉 良 好 的 供 应 商 采 购 食 物 ， 不 要 接 收 来 源 不 明 的 食 物 。
- 设 立 制 度 以 监 察 所 接 收 的 物 料 。 详 细 记 录 和 彻 底 检 查 所 有 收 到 的 食 物 。
- 审 核 所 接 收 物 料 和 制 成 品 的 质 素 ， 必 要 时 进 行 化 验 。 制 造 商 如 要 确 保 其 采 用 的 配 料 ( 例 如 辣 椒 制 品 ) 不 含 苏 丹 红 ， 质 素 审 核 尤 其 重 要 。
- 实 施 完 善 的 记 录 制 度 ， 以 便 在 发 生 与 其 食 物 有 关 的 事 故 时 ， 易 于 追 溯 食 物 来 源 和 回 收 食 物 。
给 巿 民 的 建 议
- 向 信 誉 良 好 的 零 售 商 和 膳 食 供 应 商 购 买 食 物 。
- 购 买 食 物 时 ， 细 阅 标 籤 上 的 资 料 。
- 选 购 食 物 ( 特 别 是 辣 椒 和 辣 椒 制 品 ) 时 ， 避 免 选 购 颜 色 异 常 鲜 红 或 售 价 过 低 的 食 物 。
- 如 发 现 食 物 ( 特 别 是 辣 椒 和 辣 椒 制 品 ) 的 颜 色 不 自 然 或 异 常 ， 请 通 知 食 物 环 境 卫 生 署 ( 电 话 热 线 ： 2868 0000) ， 以 便 调 查 和 跟 进 。
- 饮 食 均 衡 ， 以 免 因 偏 食 导 致 过 量 摄 入 污 染 物 或 添 加 剂 。
食 物 安 全 中 心
风 险 评 估 组
二 零 零 六 年 八 月