本文中心：部分人可能对某些食物有食物过敏，而食物过敏可轻可重，严重者可以致命。餐后如出现食物过敏症状，应立即求医。查阅食物标籤上的致敏物资料可避免进食含有致敏物的食物。
食物过敏是什么？
食物过敏是指人体免疫力系统对食物中某些物质产生反应。如身体对某种物质过敏，即使分量很少也能引起过敏反应。本港一项调查发现，大约每20名儿童便有一名报称对食物过敏。因此，所有在学校负责膳食的员工均须熟知哪些食物含有致敏物，以及哪些食物适合有特殊食物需要的人士进食。
可能引起食物过敏的食物：
| 致敏物 | 可能含有致敏物的食品的典型例子 | |
| 含有麸质的谷类（如大麦、小麦、黑麦、燕麦） |
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| 甲壳类动物（如虾、蟹和龙虾） |
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| 蛋类 |
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| 鱼类 |
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| 奶类 |
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| 软体动物（如青口、生蠔） |
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| 木本坚果（例如杏仁、腰果、榛子、碧根果、核桃） |
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| 花生 |
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| 大豆 |
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| 二氧化硫及亚硫酸盐 |
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食物过敏的症状
食物过敏的症状通常会在患者进食致敏食物后数分钟至2小时内出现。
食物过敏的常见症状包括红疹、脸部或舌头肿胀、气喘及皮肤痕痒。
在大多数情况下，对食物的过敏反应会引致起不适，但不会特别危险。然而，食物过敏可对情况严重者引致一种称为过敏性休克的可致命过敏反应，严重症状包括气管缩小、呼吸困难、血压大幅下降及失去知觉，须立即进行急救。
给学校和幼儿机构的建议
为减低儿童出现食物过敏的风险，学校和幼儿机构应：
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订立清晰的指示和机制，以减低配制食物期间出现致敏物交叉污染的风险；
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在每个学年开始时取得学生的食物过敏以及其他病历记录。
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确保膳食能照顾有食物过敏儿童的需要并配合其特殊膳食要求。
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确保所有负责膳食的员工均了解所供应的食物内有什么配料。查看配料表是否有常见致敏物，并采取预防措施，减低风险。
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细阅食物标籤，了解是否含有致敏食物或食物配料。
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培训员工，做好处理食物过敏紧急事故的准备。
