食源性疾病的成因与常见症状

本文中心：食源性疾病 (即俗称「食物中毒」)是指经由食物进入人体的生物、化学或物理媒介物所引致的疾病，分为感染性及中毒性。

细菌与病毒是本港与食肆及食物业有关的食源性疾病个案最常见的成因，而最常见的三大成因包括：

细菌

在理想条件下，细菌可以平均每20分钟复制一倍。只要有水分及养分，加上有利的温度，细菌便可生存和滋长。

小心细菌！

细菌是对食物安全有较大影响的微生物，因为其繁殖能力甚高，能在数小时内形成数百万个细菌群体或菌落，导致食物中毒。

大多数食源性疾病的出现有其季节性变化。在本港，食物中毒个案常见于夏季（6月至9月）和冬季（12月至2月）。引起食物中毒的常见细菌包括沙门氏菌、副溶血性弧菌和金黄葡萄球菌，在夏季较容易生长。另一种常见的病原体诺如病毒则在冬季较为活跃。

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