在香港享受美食，有各国美食任择。若要同时享用多样不同款式的食物，自助餐就是必然的选择了。提供自助餐的餐厅很多，我们应该如何选择才好呢?答案很简单，就从「食物安全五要点」开始吧!

第一点「精明选择」，记得要光顾一些已经领有食物业牌照而又卫生可靠的食肆，还要注意处所内的环境是否卫生清洁，店内的员工是否注意个人卫生。在选择食物时，则要拣选新鲜的食物。

第二点「保持清洁」，就是在进食前要用温水和枧液将双手彻底清洗干淨，如厕后亦要彻底清洗双手才可继续进食。除此之外，亦要留意食肆所供应的餐具是否清洁和完好，如发现有污渍或裂缝，应要求更换。

至于第三点「生熟分开」，当然是指要避免生熟食物交义污染了。有些食肆供应生的食物给消费者选择，然后有员工代为烹煮，在拿取这些生的食物时，应该使用餐厅所提供的专有用具。另外，亦要留意员工在烹煮生的食物时有否注重「生熟分开」的原则去处理食物。

第四点是「彻底煮熟」。要特别留意食物是否已彻底煮熟，尤其是即时烹煮的食物类如烧烤食物、火锅等。如有怀疑，应要求把食物再次煮熟。煮熟的肉类和家禽切开后肉汁应该清澈，亦不应呈红色。

最后一点是「安全温度」。热食应摆放在设有加热装置的器皿上，温度要保存在摄氏六十度以上。一些生吃或冷吃的食物，例如：生蠔、刺身、寿司及沙律等，应存放在冷冻柜内或冰面上（存放温度应保持于摄氏四度或以下），以免细菌繁殖。由于这类食物的风险较高，我们要特别留意它们的贮存状况。如果发现冷吃的食物不够冻，热吃的食物不够热，色泽或味道有异，便不应进食。此外，在拿取食物之后，要尽快享用，不要长时间放置于室温下。

除了要留意以上「食物安全五要点」外，切记不要过量进食，而孕妇、小孩、长者和免疫力较弱的人，则应尽量避免进食高风险的生吃或冷冻食物。