在冬日有点寒风的日子，一家人围在一起烹煮喜欢的食物，谈喜欢的话题，边吃边聊，其乐融融。要食得滋味同吃得健康，在家中煮火锅时要小心选择材料，并保持食物及个人卫生。

在购买火锅材料时，要到可靠的店铺选购，宜多选新鲜的食物。如购买预先包装食物，先要检查包装是否完好，亦要留意标籤上的有效食用日期。

在家中，大部份的火锅材料都应存放在摄氏4度或以下的雪柜内，冷藏食物则应放在摄氏-18度的冰箱内。千万不能将冷藏食物放在室温下解冻，否则细菌便会有机会在食物中快速滋生。可把冷藏食物放在雪柜内或流动的自来水下解冻。

配制食物时，要注意食物及个人卫生。处理完生的食物，必须彻底洗手，才可处理熟的食物，避免交叉污染。所有食物材料都要彻底清洗干淨。清洗蔬菜时，要摘除外叶，用流动的清水彻底冲洗蔬菜。如适合，用清洁的刷子刷洗表层坚硬的农产品，以去除表面及缝隙中的污垢和其他物质。禽肉、猪肉及牛肉清洗后要切成薄片，这样会较易煮熟。应洗擦干淨贝类的外壳，并去除内脏。

很多人都喜欢用鸡蛋作为火锅材料，那就要多加留意了。如发现蛋壳有裂痕，就不要吃，因为有裂痕的蛋会较易受到病菌污染。在进食前要洗淨蛋上的污渍，在处理或接触过鸡蛋后，要彻底洗淨双手。还有，蛋内可能存有致病原，所以不应该将熟食蘸上生鸡蛋进食。

在煮食时，要使用两套筷子和用具来分开处理生和熟的食物。此外，每次必须待锅中的水或汤煮沸后才可继续烹煮食物。而最重要的当然是将食物彻底煮熟。海产要煮最少5分钟，切成薄片的禽肉及猪肉亦要彻底煮熟才可进食。

除了食得安全，还记得要食得健康。吃火锅时，要注意份量及营养均衡的原则。宜多吃高膳食纤维的蔬菜。