食物安全焦点（二零一六年二月第一百一十五期）- 食物事故点滴

瑶柱中的重金属

近日有本地传媒报道，指瑶柱因环境污染问题恐受重金属污染。

受生活环境和觅食习惯影响，带子及扇贝体内（尤其是内脏）或会积聚各类有害的物质（例如砷、镉、铅和汞等）。在瑶柱的干制过程中，重金属会进一步集中在其组织内。不过，瑶柱是以带子和扇贝的闭壳肌制成的，内脏已被丢弃不用。

食物安全中心一直定期检测食物的重金属含量。在过去五年，共抽取了31个瑶柱样本检测各种重金属的含量，结果全部合格。无论如何，消费者在购买瑶柱时，应光顾可靠的店铺。