食物安全焦点（二零一七年十一月第一百三十六期） - 食物事故点滴

本港售卖的沙律的微生物质素

食物安全中心(中心)在上月公布有关本港售卖的沙律的微生物质素的风险评估报告，涵盖超过100个不经烹煮的蔬菜样本。在所收集的样本中，99%样本没有涉及微生物食物安全问题，只有一个样本被检出含有李斯特菌，其含量超过中心所制订的《食品微生物含量指引》的规定。近年，海外研究╱报告亦指出受致病菌污染的沙律会有潜在的健康风险。

沙律无须烹煮，故属高危食品，有较大机会含有有害细菌。中心提醒业界须遵守优良制造规范，以控制相关的微生物危害。中心亦建议消费者应按制造商的指示处理食品。此外，易受感染的人士(特别是孕妇、儿童、长者及免疫力较弱的人)一般不应食用预制或预先包装的沙律；如欲品尝沙律，宜自行配制，并尽快食用。