食物安全焦点（二零一九年一月第一百五十期） - 食物事故点滴

避免进食鲩鱼胆

上月，内地一名30岁男子在生吃三个鱼胆后呕吐和腹泻，其后更出现肝肾衰竭症状。鱼胆及鱼胆汁(包括鲩鱼胆及其胆汁)可能含有各种有毒物质、微生物及寄生虫。鱼胆内有一些耐热毒素，例如鲤醇硫酸钠，不能经烹煮分解。吃下鱼胆可导致由毒素引起的多器官功能障碍综合症，或会致命。目前而言，尚未有可治疗鱼胆中毒的解毒剂。  

为免造成由有毒物质引致的食物中毒，不宜进食鱼胆，无论生吃或经烹煮过程处理，都不建议。