食物安全焦点（二零二一年三月第一百七十六期） - 食物事故点滴

素食的钠及总脂肪含量

素食被誉为健康之选，但市民甚少注意到素菜中的钠及总脂肪含量。食物安全中心最近公布了与消费者委员会就本地素菜进行联合研究的结果。虽然整体上样本的钠及总脂肪含量不高，但少数样本所含的钠及总脂肪较其他样本为多。酱汁会添加额外的钠，而油炸等烹调方法则会增加菜式的总脂肪含量。有些人或会认为素汉堡包是较健康的选择，但其钠含量其实高于牛肉汉堡包。

为了减少素食中的盐及总脂肪，业界可选用钠及总脂肪含量较低的原材料，酱汁也可另上。消费者点菜时可要求食物少盐少油，并减少食物的分量。食物蘸上酱汁前宜先试一试食物的味道，如有需要，蘸上少量便可。

图2：端上食物时酱汁可另上