食物安全焦点（二零二二年一月第一百八十六期） -文章三

咖啡︰提神但伤身？

最近本地一项研究报告指出，咖啡或咖啡产品中存有各种天然物质及污染物，令人关注咖啡对健康的影响。

咖啡是广受欢迎的饮品，由咖啡树的种子(咖啡豆)调制而成。虽然流行病学研究一般认为，咖啡中的多酚有助促进健康，例如降低心血管病及二型糖尿病的风险，但由于咖啡含有咖啡因，只宜适量饮用，尤其是孕妇及儿童。一如许多其他农作物，咖啡豆也可能含有霉菌毒素(例如赭曲霉毒素A)及在烘焙过程中形成的污染物(例如丙烯酰胺)。

本港市民从膳食摄入的赭曲霉毒素A总量偏低，最高仅占健康参考值的9.2%，对健康并无影响。至于本港成年人从咖啡摄入的丙烯酰胺分量占总膳食摄入量的百分比，亦属微不足道。然而，市民应保持均衡及多元化的饮食，以减低因偏吃而摄入某些污染物的风险。