食物安全焦点（二零二二年九月第一百九十四期） - 文章四

船艇活动与食物安全

在炎炎夏日，游船河是受欢迎的游乐活动，参与者出游时往往会带备食物。然而，食物一般都是早已预先烹制，供较后时间在旅程中食用的，而且很多时不会翻热。为确保食物可安全食用，市民应遵从「食物安全五要点」，特别是「精明选择」、「保持清洁」以及「安全温度」。

如要带备预制食物上船，应选择向持牌及信誉良好的商户购买。使用冷冻容器及冰块保持冷食于摄氏4度或以下，并保持热食于摄氏60度或以上，让食物远离危险温度。冷冻容器应避免受阳光直接照射。烹制好的食物若置于室温中，则应应用「2小时／4小时法则」：放在室温多于4小时的食物并不安全，应该丢弃。进食前用清水和枧液清洗双手。