食物安全焦点（二零二三年五月第二百零二期） - 文章三

冷藏加工食品－解冻后可直接食用吗？

最近，有人在网上讨论羣组提出，冷藏薄饼在解冻后不经翻热直接食用会更美味。

冷藏加工食品在解冻后不一定能立即进食。虽然部分冷藏薄饼的饼皮呈棕色、冷藏肉饼有烤焗的痕迹或其他食物看来有熟食的特征，但单凭冷藏食物的外观不能保证可以即食。纵使这些食物制品或已在制造厂煮至半熟以缩短在家烹制的时间，但配制过程也不一定会加热至能把食物彻底煮熟并消灭所有致病菌的温度。部分在煮至半熟的过程中没有被杀死的细菌经过冷藏后可以存活，而只有彻底煮熟才可以杀死这些细菌。

因此，购买及烹制冷藏加工食品时，应仔细阅读标籤，并遵从烹煮时间及温度等配制指示，让食物可以安全食用。