食物安全焦点（二零二四年六月第二百一十五期）- 文章三

慎防三文治的食物安全风险

2024年5月，越南发生了多宗怀疑食物中毒个案，与在一家食肆进食名为“bánh mì”的越式三文治有关。对患者进行的抽血化验显示患者体内有大肠杆菌，一种常见于牛肉、芝士及水果等新鲜农产品的细菌。媒体报导指室温偏高也能助长细菌在食物内滋生。

三文治属高风险食物，原因是制作过程中通常需以人手处理，容易增加交叉污染的可能性。三文治也可能含有容易变坏的配料，稍一处理不当，便有可能被细菌污染。业界应在零售店铺装设适当及足够的冷存设备，并贮存或展示三文治在摄氏 4 度或以下。市民应向持牌食物业处所购买食物，包括三文治。购买或配制三文治后应立即进食或存放在安全温度。