食物安全焦点（二零二四年八月第二百一十七期）- 文章三

鱼类中的甲基汞与食物安全

最近，一个购自网店的进口剑鱼腩刺身样本经食物监测计划被检出其甲基汞含量超出法例标准。受影响产品已下架。 

甲基汞是沿食物链积聚的有机汞。摄入过量甲基汞会影响胎儿脑部发育，并影响成人的视力、听觉、肌肉协调性和记忆力。尽管大部分鱼类只含有少量甲基汞，但世界卫生组织认为，进食捕猎性鱼类是摄入汞的主要途径。捕猎性鱼类如吞拿鱼、鲨鱼和剑鱼可能有较高汞含量。 

要减少从食物摄入过量金属污染物，较容易受甲基汞影响的人士，包括孕妇及计划怀孕的妇女和幼童等，应避免进食捕猎性鱼类。业界应向顾客提供所售卖的鱼类品种，以及鱼制品配料的资料。