食物安全焦点（二零二四年九月第二百一十八期）- 文章三

芒果发生树脂道变色

芒果是夏季受欢迎的水果。当我们配制水果菜肴时，偶尔会在芒果上发现棕色或黑色的线条。有些人或会担心这些芒果的怪异外观可能是水果变坏、受寄生虫侵害或长得不健康的迹象。

芒果出现深色线条是一种名为「树脂道变色」的自然现象。芒果的果皮到果肉部分均可能发生树脂道变色现象。这些线条能作为一种对抗虫害和病原体入侵的保护机制，也能调节芒果的成熟过程。

受树脂道变色影响的芒果只要新鲜、没有变坏，便仍可供人食用。业界和市民应向可靠的来源购买水果，并应管理好贮存的食物，以保持水果新鲜卫生，可供安全食用。

图︰树脂道变色