食物安全焦点（二零二五年三月第二百二十四期）- 文章三
袋装饭团的微生物质素
食物安全中心（食安中心）进行了一项研究，以评估袋装饭团的微生物质素，以及在室温下存放的饭团质素有何变化。二零二四年，食安中心在多家连锁店收集了63对袋装饭团样本进行分析。
研究结果显示，全部样本致病菌检测均符合微生物含量的食物安全准则，没有发现食物安全问题。然而，其中一个红烧三文鱼饭团样本因被发现含过量大肠杆菌而于卫生质素方面被评为欠佳。此外，三个在室温存放的样本相较在购买后随即冷存的样本，细菌數量高出了超过十倍。虽然此项结果显示的是质素而非安全问题，但研究凸显了食物制造及处理程序仍有地方需改善。
食物业界应遵守良好卫生规范；要长时间陈列的饭团，应该要在配制后冷存。巿民应尽早食用饭团，如非立即食用，应以摄氏四度或以下冷藏。要遵从包装上的指示贮存袋装饭团，并于「此日期或之前食用」的日期前食用。
