食物安全焦點（二零二二年十月第一百九十五期） - 文章一

食物事故監測系統

食物安全中心風險管理組
科學主任翁智仁先生報告

香港大部分(超過90%)食物為進口食物。隨著電子商貿日益增長，本地消費者得以從海外及鄰近地區等更多不同來源購買食物製品。與此同時，消費者也可能受香港以外發生的食物事故影響。食物安全中心(食安中心)食物事故監測系統負責監察世界各地有可能影響食物安全的食物事故，作用重大。食物事故監測系統從多個不同來源收集資訊，因此每當世界各地發生與香港有關的食物事故時，食安中心便能迅速作出應變，保障本港市民健康。過去多年，食物事故監測系統每年監察到約2 000宗食物事故。

資料來源

通過食物事故監測系統，食安中心從多個不同來源收集關於有可能影響食物安全的食物事故資訊，當中包括海外食物安全機構、國際食品安全當局網絡和歐洲聯盟(歐盟)食品和飼料快速預警系統等國際食物安全資訊網絡、各總領事館、其他經濟體的有關機構及媒體等。

 
圖1：食安中心處理食物事故資訊的工作流程

食物安全機構

食物事故監測系統收集世界各地的食物安全及衞生機構網站內與食物安全事故相關的消息和公布，包括食物回收行動、安全警報、不合格的食物測試結果及食物事故的爆發，涵蓋亞洲、大洋洲、歐洲、美洲及非洲地區。

國際食品安全當局網絡

國際食品安全當局網絡包含了大部分世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織成員國的國家機構。食安中心是國際食品安全當局網絡在香港特別行政區的指定聯絡點，故此能通過該網絡與其他食物安全機構保持緊密溝通，以及在該網絡接收及提供資訊。一旦發生重大國際食物安全事故或嚴重公共衞生事件，而受污染的食物製品可能或證實已大規模分銷到世界各地，國際食品安全當局網絡便會發出全球預警，並通知相關成員國採取所須的相應跟進行動。

歐盟食品和飼料快速預警系統

食品和飼料快速預警系統是歐洲國家以及相關非歐盟成員的國家食物安全機構之間的食品和飼料資訊交流網絡。食品和飼料快速預警系統接獲成員通知出現與食物有關的公眾健康風險後，便能識別及追查追蹤受污染的食物，繼而向各有關機構發出預警。當香港涉及有關食物製品的分銷或是有關製品的來源地時，食安中心便會接獲食品和飼料快速預警系統的通報。

各總領事館和其他有關機構 

食安中心與各總領事館和其他有關機構保持緊密聯繫，以便在發生與本港有關的食物事故時迅速收集資訊，並採取必要的跟進措施。

媒體

在部分個案中，相較各食物安全機構的官方通報或警報，媒體或會更早報導有關某些食物製品的食物安全事故。為收集這些事件的資訊，食物事故監測系統亦會監察傳媒機構或獨立機構有關食物安全事故的新聞報導。這些資訊會用作食物事故的有用情報，同時食安中心也會向有關機構獲取官方資料。

跟進行動

食安中心會根據食物事故監測系統收集得來的資訊制訂風險管理策略，以保障本地消費者健康。食安中心會從進口、批發及零售層面查證受影響的食物是否與本港有關和在本地出售，並會聯絡業界(包括進口商和零售商)查詢他們是否曾進口或計劃進口有關批次的食品到香港。此外，食安中心會與其他食物安全或衞生機構、國際食物安全資訊網絡及各總領事館保持溝通，以就受影響食物的風險和分銷狀況獲取或提供具體資料。食物安全調查結果偶爾或會顯示某種食物可能存在健康風險，因此須進行風險評估，以提供資料用於作出決策，從而減低風險。如有需要，可回收、停售及／或銷毀有關食物，並可加強監測同類食物。制定食安中心食物監測計劃的抽樣方案時，也可把食物事故的趨勢納入考慮。有關風險管理行動的資訊會通過新聞公報、業界警報或食物事故報表等不同途徑發放。

結語

食物事故監測系統從全球多個不同來源收集食物事故資訊，以便及早監察到與本港有關的食物事故，並迅速採取風險管理行動，保障香港的食物安全。