2025年2月22日 星期六
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工作項目

食物事故應變及管理

與食物業有關的食物中毒事故

本港情況

  • 在過去五年,每年約有120至230宗發生於本港的食物中毒事故轉介至食物安全中心調查,受影響人數介乎於約500及800人。
  • 在各類食物中毒事故中,以細菌性食物中毒最為常見。

肇事媒介

高風險食物

主要肇因

  • 即食食物與未經煮熟的食物交叉污染
  • 食物處理人員造成交叉污染
  • 即食食物在不適當的溫度(攝氏4度至60度)下貯存
  • 即食食物長時間(超過四小時)在室溫下貯存
  • 食物(尤其是海鮮)烹煮時間不足

安全貼士

最近修訂日期:2023年8月15日