與食物業有關的食物中毒事故
本港情況
- 在過去五年，每年約有120至230宗發生於本港的食物中毒事故轉介至食物安全中心調查，受影響人數介乎於約500及800人。
- 在各類食物中毒事故中，以細菌性食物中毒最為常見。
肇事媒介
高風險食物
- 生或未經徹底煮熟的蛋和蛋製品
- 燒味及鹵味、壽司及刺身
- 蠔
- 海鮮
- 火鍋
- 沙律
- 盆菜
- 其他即食食物
- 大量生產的食物，例如自助餐和午餐飯盒
主要肇因
- 即食食物與未經煮熟的食物交叉污染
- 食物處理人員造成交叉污染
- 即食食物在不適當的溫度（攝氏4度至60度）下貯存
- 即食食物長時間（超過四小時）在室溫下貯存
- 食物（尤其是海鮮）烹煮時間不足