食物安全焦點（二零二五年二月第二百二十三期）- 文章三
消費者對減鈉的改良配方點心的接受程度
食物安全中心（食安中心）進行了一項研究，以評估消費者對減鈉的改良配方點心的接受程度。食安中心招募了72名參與者試食蝦肉燒賣和豉汁蒸排骨這兩款點心的標準和減鈉（減幅約為一至兩成）樣本，以確定兩者的味道是否存在可察覺的分別。
72名參與者當中分別只有15人和13人在三角測試中分別正確識別出蝦肉燒賣和豉汁蒸排骨的不同樣本。結果顯示，標準點心和減鈉配方點心在味道上沒有可察覺的分別。食安中心已透過不同渠道（包括新聞公報、記者會、電台及電視訪問等）發放該研究結果，以提高市民和業界人士的認知。
食安中心鼓勵業界減少使用鹽和佐料，以降低點心中的鈉含量。消費者應保持均衡的飲食，並選擇進食鈉含量較低的點心。
