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食物安全中心

單張庫

給業界的食物安全指引及守則
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預先切開水果和新鮮蔬果汁 - 給食物業的食物安全指引 最新資訊
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共享廚房-給食物業的食物安全指引 最新資訊
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食物回收計劃的食物安全實務指南 
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沙律-給食物業的食物安全指引 
網購及配送食品雜貨──給食物業及消費者的食物安全建議
 網購及配送食品雜貨──給食物業及消費者的食物安全建議
烹製和處理水煮雞的安全指引 - 給食物製造廠、食物服務業和零售點的指引
 需烹煮後處理的雞肉菜餚(水煮雞和手撕雞適用)──給食物業的食物安全指引
食鹽加碘食鹽進口商、批發商及零售商實用指南
 食鹽加碘食鹽進口商、批發商及零售商實用指南
製作和售賣鹵味的食物安全建議
鹵味-給食物業的食物安全指引 
製作燒味的食物安全措施
燒味-給食物業的食物安全指引 
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即食食品 ─ 給食物業界的一般衞生建議
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批發層面製造的冰凍甜點 - 給食物業的食物安全指引 
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在零售點配製即時食用的冰凍甜點 - 給食物業的食物安全指引 
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冷卻及重新加熱熟食 - 給食物業的食物安全指引
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「部分氫化油」列為食物中的違禁物質於2023年12月1日生效 (附有英文、印尼語、印度語、尼泊爾語 、菲律賓語、泰語及烏爾都語 - 請參閱英文版網頁) 
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供生吃的蠔 - 給食物業的食物安全指引 
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預防鯖魚中毒的食物安全建議 
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外賣及餐飲配送 - 給食物業及消費者的食物安全建議
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兩餸飯及其他需要熱存與展示的外賣食物 - 給食物業的食物安全指引
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盆菜 - 給食物業的食物安全指引
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如何清潔你的雙手?給食物業從業員的指引
安全烹製牛肉漢堡業界指引
牛肉漢堡- 給食物業的食物安全指引
取代食物中工業反式脂肪的指引
取代食物中工業反式脂肪的指引
(附有英文、印尼語、印度語、尼泊爾語 、菲律賓語、泰語及烏爾都語 - 請參閱英文版網頁)
安全烹製蛋及蛋製品的業界指引
蛋及蛋製品- 給食物業的食物安全指引
以水存養進口生蠔是否適當？
以水存養進口生蠔是否適當？ 
預防及減少花生受黃曲霉毒素污染的業界指引
預防及減少花生受黃曲霉毒素污染的業界指引
使用煎炸油業界指引
在餐牌上就高風險食物向消費者作出食用忠告的業界指引
配製壽司、刺身、生蠔及生吃肉類食物安全指引
配製壽司、刺身、生蠔及生吃肉類食物安全指引
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沙冰飲料製造指引
三文治製造指引
三文治製造指引
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冰皮月餅製造指引
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日式魚生食用安全
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燒味及鹵味行業衞生守則
(只備中文版本)
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肉食不但要新鮮更重衞生與安全
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處理食物要衞生預防疾病要留神
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食物安全水平高重點控制要做好
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如何確保學校午餐安全指引
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在食肆製造和處理冰塊的衞生指引
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用完即棄塑膠容器使用指引
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長者膳食服務食物安全指引
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潮州打冷食品衞生守則
幼兒膳食服務食物安全指引
幼兒膳食服務食物安全指引
安全烹製飯麵的業界指引
安全烹製飯麵的業界指引
含鋁食物添加劑使用指引
含鋁食物添加劑使用指引(2016年11月修訂本)
使用即棄餐盤墊紙的指引
使用即棄餐盤墊紙的指引
對懷疑有問題食物批次的抽樣方案
對懷疑有問題食物批次的抽樣方案
檢定營養標籤的抽樣方案
檢定營養標籤的抽樣方案
營養標籤小量豁免申請指引
營養標籤小量豁免申請指引
安全製作中式冷盤食物的業界指引
安全製作中式冷盤食物的業界指引
使用即棄餐盤墊紙的指引
有關在貯存及運送期間減少酒精飲品的氨基甲酸乙酯含量的業界指引
烹製和處理水煮雞的安全指引-給食物製造廠、食物服務業和零售點的指引
製和處理水煮雞的安全指引-給消費者的指引
烹製和處理水煮雞的安全指引-給食物製造廠、食物服務業和零售點的指引
製和處理水煮雞的安全指引-給消費者的指引
防腐劑及抗氧化劑使用指引
防腐劑及抗氧化劑使用指引
營養標籤及營養聲稱檢測方法技術指引
營養標籤及營養聲稱檢測方法技術指引
營養標籤及營養聲稱技術指引
營養標籤及營養聲稱技術指引
給食物業界和零售點的指引 – 奉行良好食物衞生守則 慎防甲型和戊型肝炎
給食物業界和零售點的指引 –
奉行良好食物衞生守則
慎防甲型和戊型肝炎
食物安全命令實務守則
減低食品中丙烯酰胺的業界指引
減低食品中丙烯酰胺的業界指引
安全製作甜品的業界指引
安全製作甜品的業界指引
備存食物紀錄的實務守則
備存食物紀錄的實務守則
食物進口商和食物分銷商登記制度指引
如何使用手套
如何使用手套- 給食物業從業員的指引
預先包裝食物營養標籤的食用分量業界指引
預先包裝食物營養標籤的食用分量業界指引
安全製作麵包和三文治業界指引
安全製作麵包和三文治業界指引
安全調製非預先包裝飲品的業界指引
安全調製非預先包裝飲品的業界指引
根據「食物安全重點控制」系統制定的食物安全計劃 (適用於學校午餐飯盒供應商)
根據「食物安全重點控制」系統
制定的食物安全計劃
(適用於學校午餐飯盒供應商)
安全使用塑膠類食物包裝和容器 認識多一點
安全使用塑膠類食物包裝和容器 認識多一點
製備可閱的食物標籤業界指引
製備可閱的食物標籤業界指引
製作非熱食甜品的食物安全措施
製作非熱食甜品的食物安全措施
食品微生物含量指引(截至2014年6月16日版本，只供參考)
食品微生物含量指引
 
製作泰式冷盤的食物安全措施
製作泰式冷盤的食物安全措施
蛋類進口指引用(業界適用)
蛋類進口指引(業界適用)
 
食物安全重點控制系統
食物安全重點控制系統
最近修訂日期：2025年2月21日