大閘蟹測試結果滿意

食物安全中心首席醫生（風險管理）莫天娜今日（十月五日）表示，該中心近日抽取大閘蟹作化學及微生物測試，二十四個樣本的測試結果全部合格。

微生物測試會檢驗寄生蟲，而化學測試則包括測量重金屬及藥物殘餘。

莫醫生表示：「雖然測試結果滿意，本地業界亦應入口附有衞生證明書的大閘蟹。中心亦已聯絡香港海關以加強打擊來源有問題的大閘蟹入口。」

她亦提醒市民要小心選購及進食大閘蟹。

她說：「市民應向信譽良好的店鋪或食肆選購大閘蟹。此外，亦要注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其含高膽固醇的蟹黃及蟹膏。長期病患者更須節制進食大閘蟹的數量。」

市民在享用大閘蟹時，應留意下列食用安全貼士︰

出售及選購時

＊　待售的大閘蟹須存放於雪櫃內；
＊　購買外殼完整、有光澤和沒有異味的大閘蟹。

處理時

＊　購買後應盡快處理及進食。已死的大閘蟹極容易變壞，不宜食用；
＊　為了避免交叉污染，應先包裹好大閘蟹，然後才放進雪櫃，並與其他食物分開存放；
＊　徹底清洗曾經存放大閘蟹的雪櫃；
＊　烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨；及
＊　大閘蟹可能含有寄生蟲，故此要徹底煮熟才可進食。

進食時

＊　大閘蟹不宜生食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能除去可能寄存蟹上的細菌和寄生蟲；
＊　應徹底清除大閘蟹的內臟才進食。

完

2006年10月5日（星期四）