食安中心公布肉類添加二氧化硫專項食品調查（第二期）檢測結果

食物環境衞生署（食環署）食物安全中心（中心）今日（一月二十一日）公布肉類添加二氧化硫專項食品調查（第二期）的檢測結果，三百四十五個肉類樣本中，除較早前公布的四個鮮牛肉樣本含有不准在新鮮肉類中使用的二氧化硫外，其餘全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九。

中心發言人說：「該專項調查分階段進行。中心去年七月至十二月期間，從新鮮糧食店及街市肉檔抽取牛肉、豬肉及羊肉樣本作化驗，抽取樣本的地點包括曾被檢出在肉類添加二氧化硫的店鋪及肉檔。」

二氧化硫經常用於乾果、醃菜和經加工處理的肉製品如香腸及漢堡扒等不同種類的食物中，但根據《食物內防腐劑規例》（第132章附屬法例），二氧化硫不得用於新鮮或冰鮮肉類。然而，個別販商為使肉類的色澤更鮮明，會違法在肉類中添加二氧化硫。

發言人說：「鑑於一再在新鮮肉類樣本中檢出該防腐劑，中心近年定期進行專項調查，評估肉類添加該化學物的情況。」

發言人提醒業界要遵守法例規定，在食物內使用防腐劑須遵照《食物內防腐劑規例》中的規定，亦不可在新鮮或冰鮮肉類使用二氧化硫。

售賣含有二氧化硫的新鮮或冰鮮肉類即屬違法，一經定罪，最高可判罰款五萬元及監禁六個月。食環署亦會按「違例記分制」，暫時吊銷或取消有關的新鮮糧食店牌照作處分。違例者如屬公眾街市檔戶，食環署亦可按現行機制終止該攤檔的租約。

二氧化硫屬低毒性，可溶於水，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。在一般食用情況下，不會對人體健康造成不良影響。然而，對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。

發言人建議市民向可靠的街市檔或新鮮糧食店購買食品，切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類，同時需注意均衡飲食，因為偏食可引致營養不良或攝取過多的防腐劑。

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2015年1月21日（星期三）