食安中心呼籲各界攜手提升食物安全

食物環境衞生署食物安全中心（中心）藉今日（四月七日）世界衞生日，提醒市民和業界食物安全的重要性，並呼籲各界攜手提升食物安全。

每年的四月七日是世界衞生日，亦是世界衞生組織（世衞）的周年紀念日。世衞每年都會選定一個全球關注的公共衞生議題，作為世界衞生日的主題，今年的主題是「食物安全」。

中心發言人說：「食物安全是社會各階層的共同責任。中心一直致力推廣政府、食物業界和市民三方合作的重要性。食物供應鏈各環節（即由農場、食物製造商到食物業從業人員和消費者）均須執行安全措施，預防由食物傳播的疾病。」

為配合今年的世界衞生日，中心於其網站設立了專頁（www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fst/whatsnew_fst_World_Health_Day_2015.html），宣傳食物安全的重要性。專頁除提供與食物安全有關的豐富資訊外，亦載有中心舉辦活動的詳情，包括講座和工作坊。

發言人呼籲業界和市民在處理和配製食物時應遵從世衞一直提倡的「食物安全五要點」，包括：

精明選擇
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＊　應從認可和可靠的來源購買食物及食物配料；及
＊　選用衞生及新鮮的食物配料，並在接收配料時檢查品質。

保持清潔
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＊　處理食物前、處理生的肉類或家禽後；從事任何可能會污染雙手的活動（例如如廁；處理垃圾、不潔的設備或用具、金錢；執行清潔職務）後，應以清水和梘液清洗雙手。

生熟分開
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＊　最好用兩個雪櫃分開貯存生的食物和經煮熟或即食的食物；
＊　如把生的食物和經煮熟或即食的食物貯存在同一雪櫃，應以有蓋的容器貯存食物，避免生的食物與即食或經煮熟食物接觸，並應把即食或經煮熟食物放在雪櫃上格，生的食物放在下格，以免生的食物汁液滴在即食或經煮熟食物上；及
＊　用不同的用具分開處理生的食物和經煮熟或即食的食物。

徹底煮熟
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＊　最好使用食物溫度計檢查食物中心溫度是否至少達到攝氏七十五度。

安全溫度
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＊　冷吃的食物應保持在攝氏四度或以下，熱吃的食物應保持在攝氏六十度以上；及
＊　切勿讓煮熟的食物置於室溫超過兩小時。

完

2015年4月7日（星期二）