月餅時令食品調查（第二期）結果滿意

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（九月二十五日）公布一項有關月餅的時令食品調查（第二期）結果，約一百六十個樣本全部通過檢測。

中心發言人表示，第一期調查結果已於九月二日公布，全部樣本通過檢測。因應中秋節將至，中心進行第二期調查，除對月餅樣本作化學及微生物測試外，亦包括營養成分測試。中心從不同零售商（包括網上零售商）及食物工場抽取逾二十個品牌的各式月餅樣本，包括傳統、冰皮、雪糕及其他月餅進行檢測。

化學測試包括染色料（如蘇丹紅）、防腐劑（如二氧化硫和山梨酸）、抗氧化劑、重金屬、黃曲霉毒素及礦物油。微生物測試包括致病菌（如蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌）。營養成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養標籤上的標示值是否相符。

發言人指出，雖然是項時令食品調查兩期結果全部滿意，但市民應保持均衡飲食，不應過量進食月餅，因為大部分月餅的糖分及脂肪較高，有些種類的鹽分亦較高。進食過量脂肪會增加超重和患肥胖症的風險，而膳食中糖的攝取量是體重和蛀牙的決定性因素。此外，吸取過多的鈉會增加患高血壓的機會，亦會增加患上致命性中風及冠心病的風險。

他建議市民參考月餅的營養標籤，從而了解特別是糖分、鹽分及脂肪的含量，從中作出較健康的選擇。市民應避免高油或高糖的月餅種類，即每一百克食物含有多於二十克總脂肪或含有多於十五克的糖。在減少攝入鹽方面，可選擇低鈉的月餅種類，即每一百克食物含有少於一百二十毫克的鈉。

市民在購買、貯存和享用月餅時，應留意以下的「食物安全五要點」，以預防經由食物傳播的疾病：

＊　向可靠的零售店鋪購買月餅，切勿光顧無牌小販。購買前應留意包裝有否破損及月餅的食用限期，並在建議限期前進食；
＊　如非即時進食，應盡快將月餅貯存在雪櫃內（冰皮月餅存放在攝氏四度或以下，雪糕月餅則在攝氏零下十八度或以下），從雪櫃取出月餅後，應盡快食用；
＊　攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，宜使用旅行冰箱並盡快食用；
＊　貯存月餅時，應將包裹妥當的月餅和生的食物分開存放，避免交叉污染；及
＊　保持個人衞生，在處理月餅前以流動的自來水和梘液潔淨雙手。

發言人亦提醒業界，應時刻按「優良製造規範」配製食品。除向可靠供應商購買食用材料外，在使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。

他說：「冰皮月餅和雪糕月餅在製造過程中並沒有經過高溫烘焙，因此在製造、運輸及貯存的過程中，必須注意衞生，以免細菌滋生及污染。」

完

2015年9月25日（星期五）