食物安全中心公布大閘蟹的時令食品調查結果

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（十一月八日）公布有關大閘蟹的時令食品調查結果，在178個樣本中，除較早前公布的一個不合格樣本外，其餘樣本測試結果滿意。

檢測項目包括獸藥殘餘（例如硝基呋喃類及孔雀石綠）、金屬雜質（例如鎘及汞）、人造激素、染色料（例如蘇丹紅）、除害劑殘餘、二噁英和二噁英樣多氯聯苯。

中心發言人說：「中心從入口及零售層面（包括網上零售商）抽取178個來自不同產地的大閘蟹樣本（如內地、日本、台灣及荷蘭入口的大閘蟹樣本）進行化學測試，其中一個樣本被檢出二噁英和二噁英樣多氯聯苯含量超出中心的行動水平，其餘樣本通過測試。」有問題的大閘蟹樣本從台灣桃園的一個養殖場進口，而涉事的大閘蟹並無流出市面。中心已於十月十六日公布上述不合格樣本的檢測結果，並指令業界暫停將相關水產養殖場生產的大閘蟹進口及在港出售。

中心建議市民於購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，留意「食物安全五要點」，既可安心享用時令美食，又能預防經由食物傳播的疾病。

「食物安全五要點」包括：

精明選擇
＊　應向可靠和衞生的店鋪或食肆選購蟹；及
＊　購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。

保持清潔
＊　烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨；及
＊　進食前以流動的清水和液清洗雙手。

生熟分開
＊　避免交叉污染，應先把生的蟹貯存在有蓋容器內才放進雪櫃，並與其他食物分開存放。

徹底煮熟
＊　所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲。

安全溫度
＊　煮熟的蟹應盡快進食。剩餘的食物應盡快冷卻，並在兩小時內放進雪櫃。

業界應向可靠的供應商購買大閘蟹，並符合相關的規管要求。待售的大閘蟹必須存放於雪櫃。

完

2017年11月8日（星期三）