大閘蟹時令食品調查結果滿意

食物環境衞生署（食環署）食物安全中心（中心）今日（十一月一日）公布有關大閘蟹的時令食品調查結果，所有樣本通過測試。
 
檢測項目包括獸藥殘餘（例如硝基呋喃類及孔雀石綠）、金屬雜質（例如鎘及汞）、人造激素、染色料（例如蘇丹紅）、除害劑殘餘、二噁英和二噁英樣多氯聯苯。
 
中心發言人說︰「中心從入口及零售層面抽取三十三個產自日本和內地的大閘蟹樣本進行化學測試，結果顯示全部樣本測試結果滿意。中心建議市民於購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，遵從『食物安全五要點』，既可安心享用時令美食，又能預防經由食物傳播的疾病。」
 
「食物安全五要點」包括：
 
精明選擇
＊　應向可靠、衞生和持有相關許可證的店鋪選購大閘蟹；及
＊　購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。
 
保持清潔
＊　烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨；及
＊　進食前以流動的清水和梘液清洗雙手。
 
生熟分開
＊　避免交叉污染，應先把生的蟹貯存在有蓋容器內才放進雪櫃，並與其他食物分開存放。
 
徹底煮熟
＊　所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲。
 
安全溫度
＊　煮熟的蟹應盡快進食。剩餘的食物應盡快冷卻，並在兩小時內放進雪櫃。

業界必須領有售賣大閘蟹的相關許可證或獲得食環署的書面准許，售賣的大閘蟹必須附有由出口地當局簽發的衞生證明書，並應向可靠的供應商購買大閘蟹及符合相關的規管要求。待售的大閘蟹，必須存放於雪櫃。

完

2018年11月1日（星期四）