食安中心公布粽子時令食品調查（第二期）結果

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（五月二十九日）公布，最近完成一項有關粽子的時令食品調查（第二期）。約五十個粽子樣本全部通過檢測。

中心發言人說：「中心本月初已公布粽子時令食品第一期調查結果。端午節將至，中心已完成第二期調查，從不同食物業處所，包括食肆、食物製造廠和其他零售點（包括網上零售商），抽取粽子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試。化學檢測包括染色料（例如蘇丹紅及紅2G）、防腐劑（例如硼酸、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質（例如鉛、砷、鎘、汞（水銀）及銅）及除害劑；微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。營養成分測試則檢測樣本的營養成分（例如蛋白質、總脂肪、鈉及糖）含量，與其營養標籤上的標示值是否相符。」

中心發言人提醒市民在選購、製作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點：

選購粽子
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 ＊ 向可靠的零售店鋪購買粽子；
 ＊ 購買非預先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當的；及
 ＊ 購買預先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。

自製粽子
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 ＊ 向可靠的供應商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉；及
 ＊ 以「三低一高」（低脂、低糖、低鹽及高纖維）為飲食原則，挑選較健康的食材（例如豆類、瘦肉、冬菇）作粽子餡料。

貯存及烹煮粽子
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 ＊ 購買粽子後應盡快進食，避免長時間貯存；
 ＊ 如非即時食用或烹煮，應將粽子貯存於攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；
 ＊ 已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；
 ＊ 進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上；
 ＊ 粽子不應翻熱超過一次；及
 ＊ 已翻熱的粽子應盡快進食。

享用粽子
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 ＊ 進食前，用流動清水及梘液洗手，然後以乾毛巾或抹手紙抹乾雙手；及
 ＊ 進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料。

發言人說：「一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦要保持均衡飲食，因應個人健康狀況適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。市民可利用預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分，作出較健康的選擇。」

他同時提醒業界，應向可靠的供應商購買食用材料。食物製造商須按優良製造規範的條件來配製食品。使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。
 
完

2019年5月29日（星期三）