食安中心公布粽子時令食品調查（第一期）結果

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（五月二十五日）公布，最近完成一項有關粽子的時令食品調查（第一期）。六十四個粽子樣本全部通過檢測。
       
粽子是端午節的時令食品，這次食品調查旨在適時為消費者及業界提供有關粽子的食用安全資訊。
 
中心發言人說：「中心從不同食物業處所，包括食肆、食物製造廠和其他零售點抽取粽子樣本，進行化學和微生物測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質及除害劑；微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。」
 
中心發言人提醒市民在選購、製作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點：
 
選購粽子
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＊ 向可靠的店鋪購買粽子；
＊ 購買非預先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當的；及
＊ 購買預先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。
 
自製粽子
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＊ 向可靠的供應商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉；
＊ 以「三低一高」（低脂、低糖、低鹽及高纖維）為飲食原則，挑選較健康的食材（例如豆類、瘦肉、冬菇）作粽子餡料；
＊ 處理食物前後，徹底清潔雙手及用具；及
＊ 分開處理生熟食物，避免交叉污染。
 
貯存及烹煮粽子
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＊ 購買粽子後應盡快食用，避免長時間貯存；
＊ 如非即時食用或烹煮，應將粽子貯存於攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；
＊ 已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；
＊ 進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上；
＊ 粽子不應翻熱超過一次；及
＊ 已翻熱的粽子應盡快食用。
 
享用粽子
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＊ 進食前，用流動清水及梘液洗手，搓手最少20秒；及
＊ 進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料。
 
發言人說：「一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦要保持均衡飲食，因應個人健康狀況，適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。市民可利用預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分，作出較健康的選擇。」
 
他同時提醒業界，應向可靠的供應商購買食用材料。食物製造商須按優良製造規範的條件來配製食品。使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。
 
中心會繼續對粽子進行檢測，並適時公布第二期檢測結果，以確保食物安全。
 
完

2020年5月25日（星期一）