引 言
- 食 物 過 敏 十 分 普 遍 ， 很 多 種 類 的 食 物 都 可 引 起 食 物 過 敏 反 應 。
- 差 不 多 所 有 致 敏 原 都 是 蛋 白 質 。 製 造 基 因 改 造 農 作 物 時 ， 很 多 時 會 涉 及 引 進 新 的 蛋 白 質 。 另 外 ， 農 作 物 原 有 蛋 白 質 的 合 成 亦 可 能 會 改 變 ， 從 而 影 響 到 該 些 蛋 白 質 於 該 農 作 物 的 分 量 。
- 有 些 人 關 注 基 因 改 造 食 物 的 安 全 問 題 ， 特 別 是 這 些 食 物 會 否 導 致 人 類 有 過 敏 反 應 。
基 因 改 造 食 物 的 安 全 評 估
- 世 界 衞 生 組 織 ( 世 衞 ) 表 示 ， 目 前 在 國 際 市 場 上 出 售 的 基 因 改 造 食 物 都 已 通 過 風 險 評 估 ， 不 大 可 能 影 響 人 類 健 康 。
- 海 外 有 關 當 局 在 進 行 基 因 改 造 食 物 安 全 評 估 時 ， 所 採 用 的 科 學 方 法 均 與 食 品 法 典 委 員 會 (Codex Alimentarius Commission) 於 二 零 零 三 年 公 布 的 有 關 基 因 改 造 食 物 安 全 評 估 的 指 引 相 若 。 致 敏 性 評 估 在 基 因 改 造 食 物 安 全 評 估 中 是 不 可 或 缺 的 一 環 。
- 在 進 行 基 因 改 造 食 物 的 安 全 評 估 時 ， 首 先 會 把 基 因 改 造 食 物 與 其 傳 統 品 種 比 較 。 如 發 現 新 的 或 發 生 變 化 的 危 害 ， 便 會 作 出 進 一 步 的 評 估 。 在 致 敏 性 方 面 ， 所 有 在 基 因 改 造 食 物 中 新 表 達 而 又 可 存 在 於 最 終 食 物 的 蛋 白 質 都 會 經 過 評 估 ， 以 了 解 這 些 蛋 白 質 會 否 引 起 過 敏 反 應 。
- 現 時 在 國 際 市 場 出 售 的 基 因 改 造 食 物 ， 其 致 敏 性 都 經 過 廣 泛 及 深 入 的 評 估 。 世 衞 表 示 ， 至 今 未 有 發 現 這 些 在 國 際 市 場 售 賣 的 基 因 改 造 食 物 會 引 起 過 敏 反 應 。
進 行 基 因 改 造 食 物 致 敏 性 評 估 的 原 則
- 評 估 基 因 改 造 食 物 的 致 敏 性 ， 是 採 用 全 面 、 逐 步 的 方 法 ， 就 個 別 個 案 進 行 評 估 。
- 基 因 改 造 食 物 的 致 敏 性 評 估 集 中 研 究 ： 1) 基 因 改 造 食 物 的 蛋 白 質 在 原 本 的 來 源 會 否 致 敏 ； 2) 基 因 改 造 食 物 的 蛋 白 質 是 否 與 已 知 的 致 敏 原 相 似 ， 以 及 3) 基 因 改 造 食 物 的 蛋 白 質 經 消 化 後 能 否 保 持 完 整 。
- 如 有 需 要 ， 亦 會 進 行 額 外 測 試 ， 包 括 利 用 特 定 的 免 疫 學 方 法 或 動 物 實 驗 作 進 一 步 評 估 。
疑 是 基 因 改 造 食 物 致 敏 原 的 例 子
巴 西 果 仁 的 蛋 白 質
於 一 九 九 六 年 ， 研 究 人 員 把 一 種 巴 西 果 仁 蛋 白 質 的 基 因 植 入 大 豆 ， 以 提 高 大 豆 的 營 養 價 值 。 不 過 ， 研 究 人 員 在 安 全 評 估 階 段 發 現 這 種 基 因 改 造 大 豆 會 令 人 產 生 過 敏 反 應 。 結 果 ， 整 個 研 究 項 目 中 止 ， 而 這 種 基 因 改 造 大 豆 亦 從 未 在 市 場 上 出 售 。 這 個 例 子 說 明 了 基 因 改 造 食 物 的 安 全 評 估 在 保 障 公 眾 健 康 方 面 的 成 效 。
蘇 雲 金 桿 菌 蛋 白 質 (Bt-protein Cry1Ac)
蘇 雲 金 桿 菌 蛋 白 質 (Bt-protein Cry1Ac) 是 一 種 由 細 菌 產 生 的 蛋 白 質 ， 可 抵 禦 害 蟲 ； 該 蛋 白 質 基 因 曾 被 植 入 農 作 物 ( 包 括 番 茄 和 粟 米 ) 以 抵 抗 蟲 害 。 由 於 人 們 關 注 該 蛋 白 質 有 可 能 致 敏 ， 有 關 國 家 當 局 在 批 准 含 有 該 種 蛋 白 質 的 基 因 改 造 農 作 物 時 ， 進 行 了 廣 泛 的 致 敏 性 評 估 ， 結 果 發 現 該 蛋 白 質 不 會 引 起 過 敏 反 應 。
結 論
- 每 種 基 因 改 造 食 物 必 須 通 過 詳 盡 的 安 全 評 估 ， 才 會 獲 准 在 市 面 上 出 售 。 致 敏 性 評 估 是 基 因 改 造 食 物 安 全 評 估 中 重 要 和 必 須 的 一 環 。
- 世 衞 指 目 前 在 國 際 市 場 上 出 售 的 基 因 改 造 食 物 都 已 通 過 風 險 評 估 ， 估 計 不 會 影 響 人 類 健 康 。 世 衞 亦 表 示 ， 至 今 未 有 發 現 在 市 面 出 售 的 基 因 改 造 食 物 會 引 起 過 敏 反 應 。
- 現 時 ， 已 獲 准 出 售 的 基 因 改 造 食 物 已 由 有 關 當 局 詳 細 評 估 ， 包 括 在 安 全 及 營 養 方 面 ， 是 否 適 合 各 年 齡 組 別 的 人 士 ( 包 括 嬰 兒 ) 食 用 。
- 基 因 改 造 食 物 的 致 敏 風 險 ， 原 則 上 並 不 高 於 傳 統 食 物 。 不 過 ， 市 民 應 避 免 食 用 一 些 其 配 料 含 有 已 知 會 令 他 們 過 敏 的 食 物 。
風 險 評 估 組
食 物 安 全 中 心
二 零 零 六 年 六 月