媒體不時有報道指美國市面上售賣的可樂類飲料含有4-甲基咪唑 ── 一種在焦糖色素(又稱醬色)製作過程中產生的化學污染物。
焦糖色素分醬色I、醬色II、醬色III及醬色IV四類，通常為棕褐色至黑色的液體或固體，有一種燒焦的糖的氣味。焦糖色素可使食品呈獨特的棕褐色，廣泛應用於可樂類飲料、啤酒和豉油等食品中。
市民在進食含醬色III和醬色IV的食物和飲料時可能會攝入少量4-甲基咪唑。另外，一些食物在烤烘時也會衍生4-甲基咪唑。
由於4-甲基咪唑可致癌，令人關注進食含這種物質的食物是否安全。然而，根據現有資料，按一般分量飲用可樂類飲料，不會攝入過量4-甲基咪唑而影響健康。
給市民的建議
- 保持均衡飲食，以免因偏食某幾類食品而過量攝入食物添加劑和污染物。
- 查看預先包裝食物上的標籤是否標示含有焦糖色素或特別列明醬色III和醬色IV或其編號(150、150c和150d)，從而作出知情的選擇。
更多資訊 :
- 風險簡訊 – 可樂類飲料中的4-甲基咪唑
- 食物安全焦點 – 可樂類飲料中的4-甲基咪唑(二零一四年二月第九十一期)
