就㇐月二十八日公布的㇐宗懷疑食物中毒個案，食物安全中心已經作出初步調查，並有以下建議，供食物業處所參考：
| 食物中毒個案 |
個案涉及六男八女，年齡介乎 18 歲至 23 歲
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| 涉事餐廳位置 |
中西區
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| 懷疑涉事食物 |
盆菜
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| 懷疑肇因 |
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| 建議 |
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仔細預算製作盆菜所需的時間，避免過早烹煮食物，特別是㇐些易變壞或易受污染的食物。
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使用指定的工具和設備處理生的食物，並定時清潔和消毒用具，設備和工作區域。
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分開貯存和處理生的食物及熟或即食食物，避免交叉污染。使用獨立的食物預備區來分別處理生食、熟食及即食食物。
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徹底煮熟直至中心溫度達攝氏 75 度或以上至少 30 秒。已煮熟的食物須熱存在攝氏 60 度以上。
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盆菜如需運送，熱的盆菜應保持在攝氏 60 度以上，冷凍的盆菜則應保持在攝氏 4 度或以下。並盡快將盆菜送到目的地，避免食物在室溫下存放過久。
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外賣盆菜建議附上食用說明書，提醒顧客如非即時食用應如何適當貯存盆菜，熱的盆菜應保持在攝氏 60 度以上，冷凍的盆菜應貯存在攝氏 4 度或以下的雪櫃內，並在食用前徹底翻熱。
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向食物處理人員提供培訓，使他們充分了解處理食物所涉及的交叉污染風險，並保持良好個人衞生(例如以正確方式經常洗手)。
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更多資訊
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食物業在製備此類食品時，可以參考盆菜 - 給食物業的食物安全指引 及外賣及餐飲配送 - 給食物業及消費者的食物安全建議
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食物安全中心
03/02/2025
