本文中心：部分人可能對某些食物有食物過敏，而食物過敏可輕可重，嚴重者可以致命。餐後如出現食物過敏症狀，應立即求醫。查閱食物標籤上的致敏物資料可避免進食含有致敏物的食物。
食物過敏是什麼？
食物過敏是指人體免疫力系統對食物中某些物質產生反應。如身體對某種物質過敏，即使分量很少也能引起過敏反應。本港一項調查發現，大約每20名兒童便有一名報稱對食物過敏。因此，所有在學校負責膳食的員工均須熟知哪些食物含有致敏物，以及哪些食物適合有特殊食物需要的人士進食。
可能引起食物過敏的食物：
| 致敏物 | 可能含有致敏物的食品的典型例子 | |
| 含有麩質的穀類（如大麥、小麥、黑麥、燕麥） |
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| 甲殼類動物（如蝦、蟹和龍蝦） |
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| 蛋類 |
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| 魚類 |
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| 奶類 |
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| 軟體動物（如青口、生蠔） |
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| 木本堅果（例如杏仁、腰果、榛子、碧根果、核桃） |
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| 花生 |
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| 大豆 |
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| 二氧化硫及亞硫酸鹽 |
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食物過敏的症狀
食物過敏的症狀通常會在患者進食致敏食物後數分鐘至2小時內出現。
食物過敏的常見症狀包括紅疹、臉部或舌頭腫脹、氣喘及皮膚痕癢。
在大多數情況下，對食物的過敏反應會引致起不適，但不會特別危險。然而，食物過敏可對情況嚴重者引致一種稱為過敏性休克的可致命過敏反應，嚴重症狀包括氣管縮小、呼吸困難、血壓大幅下降及失去知覺，須立即進行急救。
給學校和幼兒機構的建議
為減低兒童出現食物過敏的風險，學校和幼兒機構應：
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訂立清晰的指示和機制，以減低配製食物期間出現致敏物交叉污染的風險；
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在每個學年開始時取得學生的食物過敏以及其他病歷記錄。
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確保膳食能照顧有食物過敏兒童的需要並配合其特殊膳食要求。
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確保所有負責膳食的員工均了解所供應的食物內有什麼配料。查看配料表是否有常見致敏物，並採取預防措施，減低風險。
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細閱食物標籤，了解是否含有致敏食物或食物配料。
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培訓員工，做好處理食物過敏緊急事故的準備。
